Eigene Weinbar eröffnen: So funktioniert das Stehachterl-Franchise

Du träumst von einer eigenen Bar? Von einem Ort, an dem guter Wein, echte Gespräche und eine Atmosphäre zusammenkommen, die es sonst nirgends gibt? Dann könnte das Stehachterl-Franchise dein Weg sein – ohne Gastro-Erfahrung, ohne Millionenbudget und ohne Koch.

Was ist ein Stehachterl?

Das Stehachterl ist Österreichs erste Weinbar im Franchise-Modell. Das Konzept: Eine kleine, kuratierte Weinbar auf 20–40 Quadratmetern. Kein Restaurant, keine Vollküche, kein Personalapparat. Stattdessen: ausgewählter Wein glasweise, persönlicher Service und eine Atmosphäre, die sich anfühlt wie ein Wohnzimmer – nur mit besserem Wein und besserer Musik.

Das Konzept wurde 1999 in Ried im Innkreis geboren und über 25 Jahre verfeinert. Seit 2025 ist Stehachterl als Franchise-System für ganz Österreich verfügbar.

Die Zahlen: Warum das Konzept funktioniert

Das Stehachterl ist kein Experiment – es ist ein bewiesenes Geschäftsmodell. Die Kennzahlen des Pilotstandorts in Ried im Innkreis (Kalenderjahr 2025):

•       € 94.826 Jahresumsatz auf nur 19 m²

•       33,2 % Gewinnmarge vor Steuern

•       15 % Wareneinsatzquote (Branchenschnitt: 28–32 %)

•       € 395 durchschnittlicher Tagesumsatz

•       1 Person pro Schicht – minimale Personalkosten

Der Schlüssel zum niedrigen Wareneinsatz? Das Coravin-System. Eine Nadel durchsticht den Korken, Argon-Gas schützt den Wein. So können auch teure Weine glasweise ausgeschenkt werden, ohne dass die geöffnete Flasche verdirbt. Das senkt Verschwendung auf nahezu null.

Für wen ist das Stehachterl-Weinbar Franchise?

Du musst kein Sommelier sein. Du brauchst keinen Gastronomie-Abschluss. Die idealen Stehachterl-Partner:innen bringen mit:

•       Leidenschaft für Wein und Gastfreundschaft

•       Unternehmergeist und Eigeninitiative

•       15.000 bis 30.000 Euro Startkapital

•       Den Wunsch, etwas Eigenes aufzubauen

Alles andere – von der Weinschulung bis zum Kassasystem – bekommst du von uns.

Was du als Partner bekommst

Das Stehachterl-Franchise ist ein Komplett-Paket. Du eröffnest nicht allein – du startest mit einem erprobten System im Rücken:

•       Maßmöbel aus eigener Tischlerei – kein externer Innenausbau nötig

•       Kuratiertes Weinsortiment mit zentralen Einkaufskonditionen

•       Schulung: Gastronomie-Basics und Weinwissen auf WSET Level 2 Niveau

•       Kassasystem, HACCP-Vorlagen, Betriebshandbuch

•       Marketing: Corporate Design, Social Media Templates, Content-Pakete

•       Persönliche Begleitung vom ersten Tag bis zum laufenden Betrieb

Drei Einstiegsmodelle

Je nach Budget und Ambition gibt es drei Franchise-Optionen:

•       Kompakt-Modell (ab € 15.000): Franchise-Gebühr + Basis-Einrichtung im Leasing. Ideal für Quereinsteiger mit geringem Startkapital.

•       Standard-Modell (€ 25.000–30.000): Komplett-Paket mit gehobener Einrichtung. Unser empfohlenes Modell für die meisten Partner.

•       Eigeninvest-Modell (ab € 40.000): Keine Franchise-Gebühr, dafür höhere Eigenbeteiligung und maximale Freiheit bei der Einrichtung.

Standorte: Wo suchen wir Partner?

Aktuell suchen wir Franchise-Partner:innen in ganz Österreich. Besonders attraktiv sind Standorte in:

•       Wien – höchste Kaufkraft, internationaler Tourismus

•       Salzburg – starke Weinkultur, hohe Besucherfrequenz

•       Graz – wachsende Gastro-Szene, studentisches Publikum

•       Linz – urbane Lage mit starker After-Work-Kultur

•       Innsbruck – touristische Hotspot-Lage

•       Klagenfurt, Wels, Bad Ischl und weitere Städte

Grundvoraussetzung: Fussfrequenz, eine Fläche von 20–40 m² und ein Umfeld, in dem Weinkultur auf Interesse trifft.

Dein Weg zum eigenen Stehachterl

Von der ersten Anfrage bis zur Eröffnung vergehen typischerweise 8–12 Wochen:

•       Wochen 1–2: Erstgespräch, Standortprüfung, Vertragsabschluss

•       Wochen 3–4: Möbelproduktion in unserer Tischlerei, Behördenwege

•       Wochen 5–7: Aufbau vor Ort, Schulung, Sortimentsbestellung

•       Wochen 8–10: Soft Opening, Marketing-Launch, Feinschliff

Danach bist du live – mit einem fertigen System, einer starken Marke und persönlicher Begleitung.

Jetzt informieren

Du willst mehr wissen? Wir freuen uns über jede Anfrage – unverbindlich und persönlich.

•       Schreib uns eine DM auf Instagram: @stehachterl

•       Mail: dominik@mayrhofer.wine

•       Telefon: +43 676 3710889

Oder komm einfach vorbei und trink ein Achterl mit uns. Kirchengasse 15, 4910 Ried im Innkreis.

Stehachterl – Wir opfern uns für die Wirtschaft.